Арбуз при панкреатите: можно ли есть этот фрукт

Арбуз при панкреатите можно употреблять, но с осторожностью и в умеренных количествах. Он содержит много воды и полезных веществ, что может быть полезно в период ремиссии, однако при острых формах заболевания или в стадии обострения стоит избегать его из-за высокого содержания сахара и волокон, которые могут увеличить нагрузку на поджелудочную железу.

Лучше всего вводить арбуз в рацион постепенно, отслеживая реакцию организма. Если появляются дискомфорт или ухудшение состояния, его следует исключить. Важно также помнить, что правильное питание и соблюдение диеты — это основа лечения панкреатита.

Арбузы и дыни при панкреатите и холецистите

В остром периоде панкреатита категорически не рекомендуется употребление арбузов и дынь, так как это может негативно отразиться на здоровье. Однако в состоянии ремиссии эти сладкие плоды способны принести пользу.

• Заболевания поджелудочной железы и любимые бахчевые
• Что вредит поджелудочной, может быть полезно для желчного пузыря

Арбузы и дыни могут быть настоящим удовольствием во время панкреатита и холецистита, но стоит ли их есть при таких недугах? Печально, когда неприятная болезнь напоминает о себе в самый разгар сезона ароматных арбузов и дынь. Полезно ли их употребление при воспалительных процессах в поджелудочной железе — однозначного ответа не существует. Давайте рассмотрим этот вопрос более внимательно.

Заболевания поджелудочной железы и любимые бахчевые

Организм реагирует на арбузы и дыни по-разному в зависимости от наличия панкреатита. В остром состоянии эти фрукты противопоказаны, так как могут усугубить состояние.

Тем не менее, в случае хронической формы болезни, на стадии ремиссии, небольшие порции качественных бахчевых не навредят вашему организму. Это не только вкусно, но и полезно! Не забывайте, что арбузы и дыни стимулируют выделение желчи, а при панкреатите это может спровоцировать новую острую стадию. Поэтому даже в ремиссии следует избегать больших количеств этих плодов. Если у вас хроническая форма заболевания, вы можете организовать доставку арбузов на дом.

Рекомендации по употреблению арбузов и дынь при панкреатите:

• После достижения стабильной ремиссии начинайте с небольших порций мякоти без семян, желательно из хорошо вызревших сортов.
• Попробуйте сначала 100-150 мл теплого арбузного сока. Если через 2-3 дня не возникнет дискомфорта, можно переходить к мякоти.
• Дыню лучше употреблять в виде муссов или желе. Свежую начинать есть также через 2-3 дня, если не появятся обострения. Безопасная порция составляет 500 граммов в день.

Противопоказания к употреблению арбуза от врача

Сахарный диабет 2 типа, колит, панкреатит и сердечная недостаточность входят в список противопоказаний для употребления арбузов. Об этом сообщила специалист — руководитель центра здоровья и профилактики взрослого населения Видновской клинической больницы Московской области Зарема Тен.

По словам эксперта, людям с диабетом разрешено есть всего 100-200 граммов арбуза в день, но всегда нужно согласовывать это с эндокринологом.

Важно учитывать порцию в общем углеводном рационе. Употреблять арбуз рекомендуется кусочками по 50-100 граммов и не натощак, подчеркнула Тен.

Кроме того, следует ограничить потребление арбуза при панкреатите, колите, язвах и гастрите с повышенной кислотностью. В ремиссии можно есть небольшие порции по 100-150 граммов после основного приема пищи.

Ранее инфекционист Ольга Столярова предостерегла, что нарезанные перед продажей арбузы и дыни могут стать источником острого пищевого отравления.

Диета при остром панкреатите

Основной принцип в лечении острого панкреатита — это использование холода, голода и покоя. Во время острого периода рекомендуется строгий голод в течение первых 2-3 дней, чтобы дать отдых желудку и поджелудочной железе. Со временем вводят легкие и нежирные продукты, чтобы минимизировать нагрузку на ЖКТ.

Разрешенные продукты при остром панкреатите:

• Жидкие каши на воде (гречневую, овсяную);
• Белок: нежирное мясо, рыба, яйца;
• Нежирные молочные продукты: творог и йогурт;
• Овощи в отварном виде или в пюре (картошка, морковь, тыква);
• Хлебцы или сухарики.

Запрещенные продукты:

• Жирные, жареные и острые блюда;
• Копчености и маринады;
• Газированные напитки и алкоголь;
• Сладости и кондитерские изделия.

Хронический панкреатит и его диета

Разрешенные и запрещенные продукты при панкреатите

Диета при хроническом панкреатите предполагает четкое разделение продуктов на «разрешенные» и «запрещенные», а также строгое соблюдение режима питания. Готовить еду нужно так, чтобы это не стимулировало поджелудочную, например, отвариванием, тушением или запеканием.

Молочные продукты: Нежирные молочные продукты, низкокалорийный творог.

Мясо: Птица без кожи и жира, кролик и индейка.

Рыба: Нежирные породы рыбы – минтай, треска, пикша.

Каши: Гречка, рис и овсянка — на воде.

Овощи: Тушеная морковь, картофель, цветная капуста, кабачки.

Фрукты: Яблоки и груши — вареные или запеченные.

Хлеб: Сушки, сухарики, хлеб из цельнозерновой муки, подсушенный.

Напитки: Компоты, нежирный кефир, отвар льна, минеральная вода без газа, травяной чай.

Что стоит исключить:

Жиры: Маргарин, сливочное масло, жирные виды мяса.

Молочные продукты: Жирные сыры, сливки и молоко.

Сладости: Шоколад и кондитерские изделия.

Специи: Острые приправы и черный перец.

Овощи: Лук, чеснок, острый перец, баклажаны и свежая капуста.

Хлеб: Свежий белый хлеб, булочки и выпечка.

Бульоны: Жирные бульоны и концентраты.

Бобовые: Горох, фасоль и чечевица.

Напитки: Кофе и газированная вода.

Важно помнить, что панкреатит имеет разные стадии, и чем более запущено заболевание, тем строже должна быть диета. Кроме того, реакция организма на разные продукты может отличаться. Например, некоторые продукты, такие как цветная капуста и брокколи, у кого-то могут вызывать брожение. Следовательно, важно отслеживать свою реакцию на новые продукты, вводя их в рацион маленькими порциями.

Супы при панкреатите

Мясные и рыбные бульоны следует полностью исключить. В период ремиссии позволительно вводить легкие куриные супы, которые готовят на 2-3 отваре (выливаете воду после закипания, а затем добавляете новую).

Супы должны основываться на овощных бульонах, и в составе могут быть разрешенные овощи и крупы, а также отварное нежирное мясо или рыба.

• Суп из картофеля и овощей с кабачком;
• Свекольник без капусты;
• Тыкушка-гоно пюре;
• Суп-пюре из брокколи.

Можно готовить и молочные супы, такие как молочная лапша или молочный суп с рисом.

Используйте только отварные или запеченные овощи, жарка исключена. Супы не солим или добавляем минимальное количество соли. Специи нежелательны. Чеснок исключен, а лук допустим только в вареном виде и в небольшом количестве — согласно переносимости.

Каши при панкреатите

При выборе крупة предпочтение стоит отдавать тем, в которых содержание клетчатки минимально, таким как рисовая, гречневая и овсяная. Каши нужно варить преимущественно на воде; в стадии стойкой ремиссии допускается использование разбавленного нежирного молока. Крупу следует готовить так, чтобы каша была не рассыпчатой, а вязкой.

Крупы типа ячневой, пшеничной и киноа стоит употреблять реже. Их вводят в рацион осторожно и с учетом индивидуальной реакции организма.

Мясо, птица и субпродукты при панкреатите

Разрешено употребление нежирного и легко усваиваемого мяса. К нежирным сортам относятся дичь (мясо диких животных): оленина, лосятина и мясо антилопы, содержащие до 4% жира. Однако такие продукты могут плохо усваиваться, и с учетом заболевания поджелудочной железы важна диета, бережно к ней относящаяся. Также к нежирным сортам можно отнести козлятину, конину, телятину и кролятину.

Наилучшие варианты для страдающих панкреатитом — это телятина и кролятина, так как это нежирное мясо, которое хорошо усваивается. Жирные сорта мяса, такие как свинина и баранина, опасны и должны быть исключены.

При выборе птицы также необходимо обращать внимание на жирность. Предпочтительными будут курица и индейка.

Субпродукты при панкреатите лучше не употреблять. Язык считается жирным продуктом, а печень, почки и другие субпродукты содержат много холестерина и не рекомендуются людям с заболеваниями ЖКТ.

Примеры блюд из мяса:

• Кролик, тушеный в сметане с брокколи на пару;
• Кабачки, фаршированные куриным фаршем, запеченные в духовке;
• Рагу из индейки с картошкой, морковью и кабачком.

Следует воздержаться от: мясных консервов, фабричных мясных изделий (колбасы, сосиски) — они содержат много соли и жиров, а также холодца.

Рыба при панкреатите

Разрешены к употреблению нежирные виды рыбы (к 1 категории, к ним относятся рыбы с жирностью до 4%). К ним можно отнести треску, навагу, пикшу, лемонему, минтай, речного окуня, щуку, пангасиуса, судака, карася, кефаль и прочие.

Рыба средней жирности (до 8,5% жирности, такие как лосось, морской окунь, тунец) может употребляться с осторожностью и в малых количествax.

Жирная рыба считается запрещенной при панкреатите — это рыба с жирностью свыше 8,5%: скумбрия, сом, жирная сельдь, угорь, сайра, палтус, осетр.

Лучше всего рыбу варить или готовить на пару. Запекание допустимо, но без использования жирных соусов и приправ.

Примеры блюд из рыбы:

• Котлеты из щуки, запеченные с картофельным пюре на гарнир.

Питание при панкреатите: что можно и нельзя

Рыба при панкреатите

При наличии панкреатита допускаются несколько видов рыбных блюд:

• филе трески, приготовленное на пару с овощным гарниром,
• суфле из лосося и минтая (70% минтая, 30% лосося), поданное с запеченным картофелем.

Запрещается употребление консервированной рыбы, включая домашние заготовки. Также не рекомендуется есть рыбу в маринаде, жареную или grilled, а также желеобразные рыбные блюда на бульоне. Нельзя употреблять соленую или копченую рыбу, икру и рыбью печень.

Морепродукты и панкреатит

Морепродукты характеризуются низким содержанием жира, и их потребление допустимо при панкреатите, особенно такие как кальмары и крабы. Однако креветки, осьминоги и мидии могут быть тяжелыми для пищеварения. Поэтому нет четких рекомендаций по включению или исключению морепродуктов, их лучше вводить в рацион с учетом самочувствия.

Советы по правильному употреблению морепродуктов: небольшие порции, отваривание, отсутствие острых и соленых приправ.

Яйца и панкреатит

Следует избегать жареных яиц и вареных вкрутую. Допустимы омлеты, особенно из белков, яйца-пашот и всмятку.

Примеры блюд с яйцами:

• Запеченная индейка с брокколи в яйце.
• Паровой омлет с тертым кабачком и сыром.

Овощи, грибы и бобовые при панкреатите

Можно есть огурцы без кожи в сыром виде. Помидоры допустимы в небольших количествах при нормальной реакции организма.

Не стоит включать в рацион: белокочанную капусту, баклажаны, редьку, редис, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые и перец, так как эти продукты могут вызвать вздутие живота. Свежую зелень (петрушку и укроп) стоит употреблять аккуратно и в небольших объемах.

Грибы являются тяжелой пищей для переваривания и их стоит исключить.

Фрукты и ягоды при панкреатите

Фрукты следует употреблять с большой осторожностью, поскольку они содержат кислоту, способную раздражать слизистые желудочно-кишечного тракта, а также повышать выработку ферментов, усиливающих симптомы болезни.

Лучше всего есть фрукты в вареном или запеченном виде — в компотах, муссах, киселях.

Наиболее полезны яблоки и груши, предпочтительно в запеченном виде (в духовке, в микроволновке). Лучше выбирать сладкие летние сорта, избегая кислых зимних.

В состоянии ремиссии разрешены абрикосы без кожи, персики, дыня, арбуз, сладкие ягоды (черника, голубика, клубника, черешня). Важно помнить о небольших порциях.

Исключены: цитрусовые и кислые фрукты и ягоды.

Молочные продукты и сыры при панкреатите

Разрешены молочные продукты с низким содержанием жира. К ним относятся молоко, натуральный йогурт, сметана с 10% жирности в сочетании с другими компонентами, ряженка. Творог лучше использовать в запеканках и сырниках.

Сыр разрешен нежирный и несоленый, в небольших объемах. Лучше выбирать сыры с жирностью до 30%: филадельфия, моцарелла, тофу.

Запрещены сыры с плесенью, острые, соленые (например, брынза), а также жирные сыры, такие как маскарпоне. Нельзя есть сливки, жирную сметану, йогурты с добавками, готовые творожные продукты с добавками, сгущенное молоко.

С осторожностью можно употреблять кисломолочные продукты: кефир и простоквашу.

Хлеб и сладости при панкреатите

Лучше употреблять белый или серый хлеб слегка подсушенным. Армянский лаваш – с осторожностью.

Разрешены несдобное печенье, сушки, баранки, зефир и пастила в небольших количествах, а также джемы и варенье из не кислых ягод, мармелад.

Нельзя есть свежий сдобный хлеб, булочки, бисквиты, черный хлеб, пироги, торты, пирожные, шоколад, конфеты, мед.

Жиры, масла, орехи и семечки при панкреатите

Допускается использование растительных масел. Животные жиры, сало и сливочное масло оптимально исключить. Употребление орехов и семечек не рекомендуется.

Напитки при панкреатите

Разрешаются некрепкий чай, минеральная вода без газа, некрепкие кисели и компоты (домашнего приготовления).

Категорически исключены: газированные напитки, кофе, крепкий чай и алкоголь.

Специфика употребления арбуза на разных стадиях заболевания

Разные стадии панкреатита требуют конкретных поправок в диете. Продукты, разрешенные в период ремиссии, могут быть под запретом при острой форме заболевания. К ним относится и арбуз. Беря в расчет стадию воспалительного процесса, это ягодное растение может либо усугубить состояние человека, либо помочь улучшить деятельность поджелудочной железы и ускорить выздоровление.

При обострении панкреатита

В арбузе присутствуют волокна, способствующие газообразованию. Если слизистая поджелудочной железы повреждена или нарушена ее функция, плод может усугубить воспалительный процесс. К симптомам обострения панкреатита добавятся вздутие, диарея и колики.

Во время обострения употреблять арбузы и другие свежие ягоды абсолютно запрещено.

Другие потенциальные последствия от употребления арбуза при ОП:

• увеличение секреции желудочного сока;
• усиление воспаления;
• снижение шансов на выздоровление.

При холецистите

Арбуз можно рассматривать как натуральное мочегонное. При воспалительных процессах в желчном пузыре врачами рекомендовано включение арбузов в рацион. Они содержат растительную клетчатку, что помогает устранить запоры и предотвращает рецидивы нарушений в кишечнике.

Однако полезные свойства арбуза актуальны только в период ремиссии холецистита. Во время болевого приступа или обострения заболевания данный продукт не следует употреблять.

При хроническом панкреатите

В стадии ремиссии хронического панкреатита арбуз можно и даже нужно вводить в рацион. Специалисты рекомендуют начинать его употребление постепенно, примерно через месяц после снятия обострения. Арбуз содержит много фруктозы, которая не вредит поджелудочной железе и не способствует увеличению выработки инсулина.

Польза арбуза при ХП:

• высокое содержание антиоксидантов в мякоти замедляет воспалительные процессы в пищеварительном тракте;
• минимум белка и жира в арбузах снижает нагрузку на пищеварение;
• фолиевая кислота в мякоти нормализует обмен веществ (питательные вещества лучше усваиваются).

Рецепты здоровых блюд на основе мякоти арбуза

Арбуз можно не только есть как самостоятельный продукт, но и использовать для приготовления напитков и десертов. При их создании важно избегать вредных добавок. Панкреатит требует строгого ограничения нормы сахара и запрета некоторых сладких ингредиентов.

Домашний сок:

1. Сок из мякоти можно получить при помощи соковыжималки, блендера или просто отжав его через марлю.
2. В соке не должны быть волокна (по необходимости, его можно дополнительно процедить).
3. Свежий арбузный сок не подлежит хранению (рекомендуется готовить перед употреблением).

Освежающий мусс:

1. Для мусса потребуется 700-800 г мякоти, 80 г сахара или сахарозаменителя, 10 г желатина.
2. Желатин готовят согласно рекомендациям (залить теплой водой и оставить для набухания).
3. Мякоть измельчается в однородное пюре.
4. Смешать все компоненты и еще раз измельчить или перемешать.
5. Мусс можно подавать слегка охлажденным.

Арбузный мед — отличный десерт для тех, кто не переносит продукты пчеловодства. Для его приготовления:

1. Сначала выжать сок из мякоти.
2. Затем довести сок до кипения (кипятить не менее 2-3 минут).
3. Остудить сок и процедить через марлю.
4. Затем снова варить в течение двух-трех часов (жидкость должна увариться до густоты).
5. Во время варки следует снимать пену.
6. После остывания массу можно перелить в контейнеры и укладывать в холодильник.
7. Рекомендуется добавить подсластители по вкусу.

Опасности и преимущества арбуза, мнения врача-гастроэнтеролога из Воронежа

Август — это наилучший месяц для того, чтобы запасаться витаминами, в том числе из сладких и зрелых арбузов. Это их сезон. Некоторые даже соблюдают «арбузную» диету. Однако гастроэнтеролог из областной больницы №1 Ирина Подставкина предостерегает от чрезмерного потребления этого продукта, поскольку у него есть множество противопоказаний для людей с хроническими заболеваниями пищеварительной системы.

Лица, страдающие панкреатитом, должны избегать арбузов (и дынь), так как они содержат много веществ, которые могут стимулировать выделение желчи. Врач-гастроэнтеролог Ирина Подставкина отметила, что список противопоказаний не ограничивается только панкреатитом; употребление арбуза также может ухудшить состояние при холецистите.

Польза и вред арбуза

«В арбузе содержится значительное количество фруктозы, которая в избыточных количествах может негативно сказаться на печени, вызывая её ожирение. Кроме того, кишечник также оказывается под угрозой, так как избыток фруктозы может вызвать его воспаление. Арбузы иногда могут стать причиной отравления из-за содержания химикатов», — уточнила Ирина Подставкина.

В самом деле, при выращивании арбузов нередко применяются пестициды, азот и нитраты. Эти соединения, взаимодействуя с ферментами и микрофлорой кишечника, преобразуются в нитриты, которые, попадая в кровоток, ухудшают насыщение клеток кислородом и могут спровоцировать гипоксию. Не менее угроза представлена калием, который содержится в арбузах. Хотя он полезен для сердца, его избыток может негативно повлиять на сердечную деятельность и вызвать нарушения в ритме сердца.

Также эксперт перечислила ряд положительных свойств арбузов:

• арбуз является отличным источником витаминов A и C, а также антиоксиданта ликопина, известного своими свойствами в борьбе с раковыми заболеваниями;
• способствует поддержанию водного баланса и поддерживает нужный уровень электролитов в организме;
• обладает желчегонным эффектом и нормализует работу кишечника;
• положительно влияет на функции нервной и сердечно-сосудистой систем;
• из-за своих диуретических качеств арбуз полезен при подагре;
• помогает утолить жажду и голод, а также снижает болезненные ощущения в мышцах после физических нагрузок.

Исследования показали, что у спортсменов, употреблявших арбуз или его сок после тренировок, наблюдалось меньшая болезненность в мышцах, а сердечный ритм быстрее приходил в норму.

Рекомендации по употреблению арбузов и дынь при панкреатите:

1. Употреблять арбузы необходимо только в том случае, если не было обострений со стороны желудочно-кишечного тракта. Можно есть небольшие порции мякоти без семечек.
2. Дыня является более сложным продуктом по сравнению с арбузом, поэтому вводить её в рацион следует постепенно, начиная с муссов или желе. Если не начинается обострение, через 2-3 дня можно переходить на свежую дыню, безопасная доза составляет 500 граммов в сутки.

Симбионты Кутушова

Как влияет кишечная флора на развитие воспалительных процессов в поджелудочной железе?

Исследования показывают, что нарушения в функционировании поджелудочной железы могут быть вызваны избыточным бактериальным размножением. Это происходит из-за способности бактерий и их токсинов проникать через поврежденную слизистую кишечника в кровеносную систему или брюшную полость в условиях дисбиоза. Дальнейшие последствия зависят от того, какие именно бактерии окажутся в крови.

Ученые показали, что у людей с панкреатитом в кишечнике наблюдается преобладание бактероидов и протеобактерий, которые могут провоцировать воспаление поджелудочной железы и других органов. В то время как уровень бифидо- и лактобактерий, наоборот, снижен. В результате именно патогенные микроорганизмы заселяют протоки поджелудочной железы, вызывая воспалительный процесс.

Поэтому важно упорядочить микрофлору кишечника при панкреатите, повышая число полезных бактерий. Для этой цели подойдут многокомпонентные пробиотики и синбиотики.

В составе «Симбионтов Кутушова» (товар не является медицинским продуктом. Перед использованием рекомендуется проконсультироваться с врачом) содержится 14 штаммов активных бактерий, включая B. bifidum и L. acidophilus, которые имеют доказанную эффективность при воспалении поджелудочной железы. В совокупности они обеспечивают синергетический эффект:

• Способствуют нормализации работы желчного пузыря и поддержанию кислотности желудочного сока;
• Увеличивают усвоение питательных веществ;
• Устраняют патогенные микроорганизмы;
• Снижают токсическую нагрузку на печень;
• Восстанавливают барьерные функции кишечника;
• Уменьшают нагрузку на поджелудочную железу;
• Содействуют в борьбе с воспалением.

Для восстановления работы желудочно-кишечного тракта при хроническом панкреатите рекомендуется программа «Здоровое пищеварение», рассчитанная на три месяца.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Какие факторы могут спровоцировать развитие панкреатита?

Панкреатит может возникнуть в результате злоупотребления алкоголем, инфекций, образования камней в желчном пузыре или наследственной предрасположенности.