Корица обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, что может быть полезно при различных заболеваниях, включая язву желудка. Однако, несмотря на свои потенциальные преимущества, важно помнить, что ее использование должно быть осторожным, так как высокая кислотность корицы может усугубить симптомы и негативно повлиять на слизистую оболочку желудка.
Перед тем как использовать корицу в качестве добавки к лечению язвы желудка, необходимо проконсультироваться с врачом. Индивидуальные характеристики организма и степень тяжести заболевания могут существенно влиять на то, как данная специя отразится на здоровье пациента.
Гастроэнтеролог о пряностях: Как острые продукты влияют на здоровье
Пряности широко востребованы любителями изысканной кухни и часто применяются для достижения насыщенного вкуса в различных блюдах.
Как острые продукты помогают убрать лишние килограммы? Способны ли специи уничтожать бактерии? Вызывает ли привязанность к острому? На эти вопросы ответила Светлана Доможирова, гастроэнтеролог и педиатр в компании «ИНВИТРО-Урал».
Какова польза острого и пряного для нашего здоровья? Улучшают ли они пищеварение?
Если говорить о приправе, которые добавляются в блюда, а не о фастфуде, следует отметить множество положительных свойств острых специй. Они способны ускорить обмен веществ, что ведет к более эффективному сжиганию калорий. Кроме того, в небольших количествах пряные специи стимулируют выработку желудочного сока и усиливают кровообращение в стенках желудка, способствуя восстановлению его слизистой. Однако избыточное количество сока может попасть в пищевод, вызывая дискомфортное чувство жжения.
Таким образом, в контексте традиционных азиатских кухонь и блюд из натуральных продуктов крайне важно придерживаться разумной нормы. Фастфуд же, как правило, представляет собой высококалорийную еду, наполненную различными добавками и усилителями вкуса, что может привести к перееданию. Например, острая лапша быстрого приготовления только замедляет обмен веществ.
Капсаицин, содержащийся в перце, помогает уменьшить накопление холестерина на стенках сосудов. Этот компонент борется с патогенными бактериями, попадающими в организм с пищей, и может уничтожать некоторые раковые клетки.
Некоторые смеси острых специй также благоприятно влияют на кровообращение. Исследования показывают, что употребление острых приправ может способствовать высвобождению эндорфинов, что, в свою очередь, позитивно сказывается на настроении.
Ускоряет ли острая пища процесс похудения?
Острые приправы могут ускорить обмен веществ и заставить организм быстрее расходовать энергию, что в конечном итоге ведет к снижению веса. Однако важно помнить, что главным фактором для этого является дефицит калорий.
Правда ли, что острая еда может способствовать перееданию, придавая блюдам яркий вкус?
Наоборот, те, кто предпочитает острую пищу, как правило, не потребляют ее в больших количествах и, следовательно, лучше контролируют калорийность своего рациона.
Может ли острая еда вызвать гастрит?
Острая пища не является причиной гастрита. Но у людей с предрасположенностью к проблемам с желудком она может усугублять ситуацию, вызывая обострения и дискомфорт из-за увеличенной выработки кислоты, которая раздражает уже поврежденную слизистую.
При каких заболеваниях стоит избегать острого питания и по каким причинам?
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, язвы, колиты, панкреатиты, холециститы и другие заболевания.
Острая пища может усугубить воспалительные процессы в ЖКТ, так как специи повышают выработку желудочного сока, усугубляя ситуацию с воспаленными стенками. Избыток кислоты может привести к забросу в пищевод, что вызывает жжение.
Также стоит помнить, что любая специя потенциально может вызвать аллергию. Аллергические реакции на специи часто пересекаются с реакциями на цветочную пыльцу, так как пряности содержат растительные компоненты. Например, карри, перец, имбирь, корица, тмин и кориандр могут вызывать аллергические symptômes, такие как зуд, сыпь, чихание и заложенность носа.
Правда ли, что острые специи обладают бактерицидными свойствами? Если да, то какие именно специи или продукты имеют такие качества и почему?
Это действительно так. Капсаицин, входящий в состав различных специй, имеет антисептические свойства. В жарких странах острые специи используются для борьбы с бактериями и вирусами, которые могут попасть в пищу.
Перец чили, богатый капсаицином, уничтожает бактерии Helicobacter pylori, ответственные за гастрит. Гвоздика выделяется своими антимикробными свойствами. А основное вещество куркумы – куркумин – борется с воспалительными процессами и бактериями.
Верно ли, что острая еда может вызывать привыкание, заставляя увеличивать количество употребляемых специй и соусов?
Частично это правда. Острая пища снижает чувствительность рецепторов, отвечающих за вкус. При регулярном потреблении острого привычные блюда могут казаться менее привлекательными. Это может приводить к потере чувства меры в потреблении острого. Несмотря на полезные свойства, не стоит слишком часто употреблять острые специи, так как это может негативно сказаться на здоровье.
Почему некоторые люди наслаждаются острой пищей, а другие – нет?
Это зависит от личного опыта и восприятия. Опыт формируется культурными и историческими предрасположенностями. Люди, которые с детства привыкают к острому, со временем становятся более терпимыми к таким вкусам.
Способность воспринимать острую пищу определяется чувствительностью болевых рецепторов. Ощущение от острого мы чувствуем благодаря TRPV1 рецепторам. Чем больше таких рецепторов, тем сильнее будет болевое ощущение. Люди с высоким количеством TRPV1 рецепторов более чувствительны к острому, в то время как у других может быть генетически низкая чувствительность, позволяющая им есть острую пищу в больших количествах.
Может ли острая еда повредить вкусовые рецепторы?
Острая еда не наносит вреда рецепторам. Но при частом употреблении в больших количествах она меняет их чувствительность. Капсаицин может вызывать временное онемение ротовой полости и уменьшение болевых ощущений, что вызывает высвобождение эндорфинов для снижения боли, и, как следствие, онемение. Это состояние обратимо.
С возрастом чувство вкуса может уменьшаться, однако это не имеет отношения к употреблению острой пищи. Вкусовые рецепторы обновляются в процессе жизни и с течением времени могут терять свою функцию.
Основы питания
При обострении язвы желудка важно соблюдать щадящую диету, направленную на снижение выработки желудочного сока.
Частота и регулярность приема пищи
Питание должно быть дробным, состоящим из 6-8 приемов пищи в день, с интервалами в 1,5-2 часа и порциями около 150 грамм, чтобы избежать перегрузки желудка.
Консистенция продуктов
Отдавайте предпочтение легко усваиваемым продуктам. В период обострения лучше употреблять пюреобразные, жидкие или полужидкие блюда, такие как каши на воде и супы-пюре, что минимизирует механическое раздражение желудка.
В рацион можно включить нежирные бульоны и слизистые супы, которые облегчают процесс пищеварения.
Каши из хорошо проваренных круп, таких как рис, гречка или овсянка, должны быть относительно жидкими, без комков и зерен, возможно протирание их перед употреблением.
Необходимо хорошо измельчать все продукты, которые нельзя готовить в жидкой или пюреобразной форме. Мясо и рыбу можно прокрутить в блендере или пропустить через мясорубку несколько раз для получения паштетной консистенции.
В качестве альтернативы можно рассмотреть детское питание, которое идеально подходит по объему порций и консистенции.
Температура еды
Еда должна быть умеренной температуры — лучше всего, чтобы она была комнатной или чуть теплой.
Методы приготовления пищи
Продукты необходимо хорошо термически обрабатывать, чтобы они стали мягкими и легкими для пережевывания. Лучшие способы — варка или тушение. Запекание, жарение и гриль следует исключить. Свежие фрукты и овощи лучше не употреблять.
Питьевой режим
Важно употреблять достаточное количество жидкости — примерно 1,5-2 литра в день. Лучше всего подойдет простая питьевая вода. Допустимы некрепкий чай и легкие, некислые компоты и кисели без излишнего сахара.
Исключение раздражителей
Следует помнить, что питание должно быть и механически, и химически щадящим. Даже пюре и мягкие блюда не должны содержать раздражающие специи, большого количества соли или кислоты. Полностью исключаются острые, копченые и консервированные продукты.
Алкоголь также осуждается, поскольку он сильно раздражает слизистую желудка и может добиться вредного воздействия на нее.
Что допустимо и недопустимо при язве желудка в фазе обострения
Диета в случае язвы
Во время обострения язвы желудка перечень допустимых продуктов остаётся ограниченным. Следует учитывать, что соблюдение диеты является важной частью лечения, и строгое следование рекомендациям по питанию может существенно повлиять на восстановление здоровья пациента.
Молочные и кисломолочные продукты
Разрешены: мягкий нежирный творог, натуральные йогурты без добавок.
Запрещены: сыры, сливки, молоко, мороженое.
Мясные и белковые продукты
Разрешены: отварное или парное мясо курицы и индейки, нежирная рыба (треска, пикша), яйца всмятку, пашот или в виде мягкого белкового омлета на пару.
Запрещены: жареное мясо и рыба, морепродукты, копчёности, консервы, мясо с высоким содержанием жира (свинина, баранина), колбасы и бекон.
Злаковые и крупяные изделия
Разрешены: овсяная и рисовая каши, приготовленные на воде.
Запрещены: цельнозерновые крупы, кукурузные хлопья, мюсли и каши, приготовленные с молоком и сахаром.
Овощи и грибы
Разрешены: картофельное пюре без масла, отварные или тушёные морковь, тыква и кабачок.
Запрещены: сырые овощи, особенно помидоры и огурцы, лук, чеснок, капуста, баклажаны и сладкий перец, грибы.
Хлеб и хлебобулочные изделия
Поскольку пища должна быть протертой, в период обострения хлебобулочные изделия следует исключить.
Жиры, семена и орехи
Разрешено: небольшое количество оливкового или другого растительного масла для заправки блюд.
Запрещены: животные жиры, сливочное масло, маргарин, жареные и копчёные жиры, семена и орехи.
Напитки
Разрешены: негазированная минеральная вода, слабый чай, отвары трав.
Запрещены: кофе, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, кислые соки.
Медики об осторожности с корицей
Корица часто рекомендуется как натуральная альтернатива антибиотикам и противовирусным средствам, а В качестве здоровой замены сахару и искусственным подсластителям. Однако не стоит забывать о противопоказаниях: например, для диабетиков высокое потребление корицы может вызвать резкое снижение уровня сахара в крови, что влечёт за собой серьёзные последствия для здоровья.
Также рекомендуется избегать корицы людям с заболеваниями почек, печени, язвы желудка и высоким давлением. Лучше всего употреблять эту пряность, тщательно перемешивая с пищей, чтобы избежать отравления, и не вдыхать, так как это может спровоцировать аспирационную пневмонию и другие тяжёлые заболевания лёгких. Чрезмерное употребление корицы может привести к гастриту и дуодениту, поэтому необходимо соблюдать осторожность.
Гастроэнтерологическая диета: Стол №1
Каковы особенности гастроэнтерологической диеты Стол №1?
Эта диета обеспечивает полное соотношение белков, жиров и углеводов по своей энергетической ценности.
В ней ограничены продукты, которые значительно стимулируют выделение желудочного сока или раздражают слизистую оболочку желудка, а также трудноперевариваемые блюда. Основное внимание уделяется приготовлению пищи в протертом виде, варке или запеканию без корочки. Можно подавать рыбу и нежирное мясо порционно. Умеренно ограничена добавляемая поваренная соль.
Рекомендуемые и исключаемые продукты:
Хлеб и мучные изделия. Разрешён пшеничный хлеб из муки высшего и первого сорта, выпеченный накануне или подсушенный, а также сухие печенья и бисквиты. Раз в неделю можно употреблять несдобные булочки, пирожки с яблоками, мясом, рыбой или яйцами, джемом и ватрушки с творогом.
Исключены: ржаной и свежий хлеб, изделия из сдобного теста.
Супы. Разрешены супы из протёртых овощей на морковном или картофельном бульоне, молочные супы из размятых или хорошо отваренных круп (геркулес, манная, рис и другие), вермишель с добавлением протёртых овощей, молочные супы-пюре; суп-пюре из предварительно отваренного мяса или курицы, а также из сладких ягод с манной крупой. Муку для супов нужно лишь подсушить. Супы заправляют сливочным маслом или яично-молочной смесью.
Исключены: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка.
Мясо и птица. Следует употреблять нежирное мясо без сухожилий и кожи; разрешены паровые и отварные блюда из говядины, нежирной баранины и обрезной свинины, курицы и индейки. Можно готовить отварные блюда с кусками нежирной телятины, цыплят и кроликов. Разрешены паровые котлеты, биточки, зразы, пюре и бефстроганов из варёного мяса.
Исключены: жирные или жилистые сорта мяса и птицы, утка, гусь, консервы и копчёности.
Рыба. Нужны только нежирные виды без кожи, которые можно варить или готовить на пару.
Исключаются: жирные, солёные рыбы, а также консервы.
Молочные продукты. Включает молоко, сливки, некислые кефир и простоквашу, свежий (протёртый) творог и сметану. Разрешены творожные блюда, такие как запеченные сырники, суфле и ленивые вареники.
Неприятный сыр можно добавлять в малом количестве, а остаться — только в редких случаях.
Исключены: молочные товары с высокой кислотностью, острые и солёные сыры. Сметану требуют ограничить.
Яйца. Разрешаются 2-3 яйца в день, варёные всмятку или в виде парового омлета.
Запрещены: яйца, сваренные вкрутую, и жареные.
Крупы. Разрешены: манная, рисовая, гречневая, овсяная. Каши, вареные на воде или молоке, должны быть полувязкими и протёртыми. Также можно готовить паровые суфле, пудинги и котлеты из молочных круп. Вермишель и макароны разрешены в отварном виде.
Запрещаются: пшено, перловая, ячневая и кукурузная крупы, бобовые.
Овощи. Можно использовать картофель, морковь, свеклу, цветную капусту, а В ограниченных количеств — зелёный горошек. Овощи должны быть вареными или приготовленными на пару и протёртыми. Не протёртые тыква и кабачки также разрешаются. Мелко нарезанный укроп может быть добавлен в супы. Спелые некислые помидоры допустимы в небольших количествах.
Исключаются: белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, солёные, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.
Закуски. Разрешены: салаты из отварных овощей, мяса и рыбы, отварной язык, паштеты из печени, докторская и молочная колбасы, заливная рыба, икра осетровых (в редких случаях вымоченная нежирная сельдь и форшмак), неострый сыр и несолёная ветчина без жира.
Запрещаются: острые и солёные закуски, консервы и копчёности.
Фрукты, сладости и десерты. Можно употреблять сладкие ягоды и фрукты в протёртом, вареном или печёном виде, а также пюре, кисели, муссы, желе, самбуки и компоты (протёртые). Разрешены меренги, снежки, сливочный крем и молочный кисель, а также сахар, мед, некислое варенье, зефир и пастила.
Запрещаются: кислые, недостаточно спелые и богатые клетчаткой фрукты, не протёртые сухофрукты, шоколад и мороженое.
Соусы и пряности. Можно использовать молочные соусы (бешамель) без жарения муки с добавлением сливочного масла и сметаны, а также фруктовые и молочно-фруктовые соусы. В ограниченных количествах разрешены укроп, петрушка, ванилин и корица.
Запрещаются: мясные, рыбные, грибные и томатные соусы, хрен, горчица, перец.
Напитки. Разрешены некрепкий чай, чай с молоком, сливками, а также слабое какао и кофе с молоком. Допускаются сладкие соки из фруктов и ягод и отвар шиповника.
Запрещаются: газированные напитки, квас, черный кофе.
Жиры. Можно использовать несолёное сливочное масло, а Высшее коровье топлёное масло. Разрешены рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.
Запрещаются все прочие жиры.
Симбионты Кутушова
Исследования показывают, что добавление пробиотиков к традиционному лечению язвы желудка антибиотиками не только усиливает эффект борьбы с H. pylori, но и улучшает переносимость терапии, снижая негативные побочные эффекты от использования антибиотиков и поддерживая кишечный микробиом.
В частности, определённые штаммы P. freudenreichii, B. bifidum и L. acidophilus, входящие в состав таких продуктов, как «Симбионты Кутушова», «Микробиотики микст» и «Синергисты», способны уменьшить патогенность H. pylori, способствуя заживлению слизистой желудочно-кишечного тракта и улучшая процессы пищеварения.
Рекомендуем совместно с основной терапией и в период восстановления использовать набор «Здоровое пищеварение». При наличии в анамнезе хронического гастрита и язвы желудка также обязательно употребление пробиотиков для предотвращения рецидивов.
- M. Uchida, K. Kurakazu. Йогурт, содержащий Lactobacillus gasseri OLL2716, демонстрирует гастропротекторное действие против острых желудочных повреждений и язвы антрума у крыс. 2004.
Потенциал пробиотиков в лечении язвенной болезни желудка
- Г. Ходер, А. М. Асма и др. Потенциальная роль пробиотиков в лечении язвенной болезни желудка (обзор). 2016.
- Гастроэнтерология. Национальное руководство. Краткое издание: рук. / Под ред. В. Т. Ивашкина, Т. Л. Лапиной. 2012.
- М. Н. Рустамов. Применение пробиотиков при комплексном лечении больных с Helicobacter pylori, ассоциированной дуоденальной язвой. 2010.
- Справочник по диетологии. / Под ред. В. А. Тутельяна, М. А. Самсонова. 2002.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Ответы на популярные вопросы. Какова значимость диеты при лечении язвы желудка?
Соблюдение правильного питания при язве желудка составляет неотъемлемую часть терапии. В данной статье описано, какие продукты и блюда помогают в заживлении слизистой оболочки желудка и как их оптимально сочетать в ежедневном рационе.
Питание занимает ключевое место в терапии и предотвращении язвы желудка. Его правильный выбор в значительной степени определяет успешность лечения. Меню, рекомендованное при язвенной болезни желудка, должно быть богатым полезными веществами, обеспечивать необходимый уровень питательности и исключать продукты, способствующие увеличению выделения соляной кислоты.
